Description
Aussi appelé « salsifis noir », cette racine noire possède une chair blanche et savoureuse. Elle se consomme de la même manière que les salsifis.
Semez de mars à mai, en lignes espacées de 25 cm dans un sol meuble travaillé en profondeur. Éclaircissez à 8 cm dans la ligne. Il se peut que la croissance démarre lentement. Récoltez d’octobre à avril. Conservez en cave dans du sable sec ou à partir des premiers grands froids, coupez le feuillage et couvrez de feuilles sèches.
Graines issues de l’agriculture biologique.