Description
L’artichaut Violet de Provence est originaire de France. Cette variété ancienne, populaire et très fiable produit des boutons floraux épais et larges avec des feuilles vertes pourpres avec des écailles bordeaux à violet foncé.
Cette grande plante vivace forme une touffe imposante de feuilles très découpées atteignant 1 m de longueur. La partie comestible de la plante est sa fleur, l’artichaut, qu’il faut consommer avant éclosion. Plus les têtes sont jeunes et plus elles sont tendres.