Description
Aussi appelé “salsifis noir”, cette racine noire possède une chair blanche et savoureuse. Elle se consomme de la même manière que les salsifis.
Semez de mars à mai, en lignes espacées de 25 cm dans un sol meuble travaillé en profondeur. Profondeur du semis: 2 cm. Pour favoriser la levée, arrosez le fond des sillons, avant de semer.
Éclaircissez à 10 cm dans la ligne. Il se peut que la croissance démarre lentement. Récoltez d’octobre à avril.
Conservez en cave dans du sable sec ou à partir des premiers grands froids, coupez le feuillage et couvrez de feuilles sèches.