Beschrijving
Artisjokken zijn overblijvende planten, waarvan je de heerlijke, vlezige schutblaadjes van de bloemknoppen kunt eten. De planten zijn zeer koudgevoelig en daarom verdient de opkweek van februari tot april onder verwarmde glas de voorkeur. Laat de planten in april aan de buitenlucht wennen en plant ze in mei uit. Houd een plantafstand van 80×100 cm. In augustus-september kun je de gevormde, nog gesloten bloemknoppen regelmatig oogsten. Snijd de uitgebloeide bloemstengels in de late herfst weg, laat het onderste blad zitten en bind ze samen. Daarna kun je het geheel met stro en plastic afgedekt laten overwinteren.